Herkomst: None

Gang: soep

Porties: 6

Bron: https://www.jumbo.com/recepten/groene-of-bruine-linzensoep-1427807-7

Tags: vegetarisch, peulvruchten

Ingrediënten (6 porties)

• 300 g bruine linzen
• 2 el olijfolie
• 2 uien
• 3 tenen knoflook
• 2 laurierblaadjes
• 1 snufje zout
• 2 el tomatenpuree
• 1 stengel bleekselderij
• 500 g winterwortel
• 15 g peterselie, vers
• 2 l water
• 2 el bouillonpoeder
• 2 tl mosterd
• 1,5 el rode wijnazijn
• peper en zout naar smaak

Beschrijving

1. Doe de linzen in een kom met koud water en zet opzij. Verwijder de slechte linzen die normaal gesproken boven drijven.
2. Verhit de olijfolie in een grote pan en bak de ui 5-7 minuten. Voeg de knoflook, 1 theelepel zout, tomatenpuree, bleekselderij, wortel, laurier en peterselie toe en bak nog 3 minuten terwijl je roert.
3. Giet de linzen af en voeg ze met het water toe aan de groenten. Verlaag de temperatuur en kook gedurende 30-35 minuten met het deksel half gesloten tot de linzen zacht zijn.
4. Roer bouillonpoeder, mosterd, rode wijnazijn en het mengsel ut stap 2 door de soep en pureer met een staafmixer. De soep moet een beetje knapperig blijven. Breng op smaak met peper en zout.

Serveer met roggebrood met boter.

Tijden: bereiden: 15 min   koken: 35 min  

Per portie:

Ingevoerd op 2 februari 2025 17:53, gewijzigd op 2 februari 2025 17:56