Herkomst: None

Gang: hoofdgerecht

Porties: 4

Bron: https://www.volkskrant.nl/volkskrant-magazine/yvette-kijkt-deze-week-anders-naar-rabarber-en-maakt-er-iets-hartigs-mee-een-compote-op-halloumi-venkel-en-bulgur~b454d60e/

Tags:

Ingrediënten (4 porties)

Gegrilde venkel en halloumi

• 3 venkelknol in dunne partjes
• 400 g halloumi in plakken van 0,5 cm
• 3 el olijfolie
• peper en zout naar smaak
• 2 el pompoenpitten, kort geroosterd in een droge pan
• 2 tl roze peperbessen, gekneusd
Bulgur

• 240 g bulgur
• 500 ml groentebouillon
• 2 sap van citroen
• 2 rasp van citroen
• 4 el olijfolie
• 150 g peterselie en evt munt, dille en venkelgroen

Beschrijving

Rabarbercompote

Maak de rabarbercompote volgens recept

Gegrilde venkel met halloumi

Verwarm de oven voor op 200 graden. Meng de venkel met de olijfolie, zout en peper op een bakplaat belegd met een vel bakpapier. Rooster ongeveer 10 minuten,voeg dan de halloumi toe en rooster nog 20 minuten of tot alles goudbruin en gaar is. Schep halverwege de baktijd om.

Kruidenbulgur

Kook de bulgur in de bouillon volgens de verpakking (meestal 10 minuten), giet af indien nodig en meng de nog warme korrels met citroenrasp, sap, olijfolie en alle fijngehakte kruiden.

Opdienen

Schep de bulgur op borden, verdeel de geroosterde venkel en halloumi erover. Lepel er royaal wat rabarbercompote over en bestrooi met de pompoenpitten en eventueel ook nog wat roze peper.

Tijden: bereiden: 15 min   koken: 30 min  

Per portie:

Ingevoerd op 13 mei 2025 20:23, gewijzigd op 13 mei 2025 20:41