Herkomst: Indiaas

Gang: bijgerecht

Porties: 2

Bron: https://jaimyskitchen.nl/recepten/indiase-palak-paneer-spinazie-curry

Tags: vegetarisch, zuivel

Ingrediënten (2 porties)

• 250 g spinazie
• 3 tomaten
• 1 ui
• 2 tenen knoflook
• 1 tl komijnzaad
• 1 tl korianderpoeder
• 1 tl garam massale
• 1 chilipeper, gedroogd of vers
• 1 tl mosterdzaad
• olie of ghee om in te bakken
• zout naar smaak
• 175 g paneer
• 130 g kikkererwten

Beschrijving

1. Blancheer de spinazie tot deze helemaal zacht is, ongeveer 3 minuten en koel af met koud water zodat de groene kleur ook mooi groen blijft! Hak de spinazie nu helemaal fijn in een keukenmachine tot er een soort groen papje overblijft.
2. Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Snijd de tomaat in kleine blokjes.
3. Verhit de olie in de pan en wanneer deze goed heet is, voeg dan de mosterdzaadjes, komijn zaadjes en rode peper or chilivlokken er aan toe. Laat ongeveer 2 minuten bakken en voeg dan de ui en knoflook toe. Voeg nu langzaam ook garam masala toe en laat even mee bakken. Verwijder de gedroogde rode chili. Voeg na een paar minuten de blokjes tomaat toe en laat dit 5-10 minuten pruttelen. Voeg indien nodig een beetje water toe.
4. Snijd in de tussentijd de paneer in blokjes.
5. Wanneer de tomaat helemaal zacht is en voeg dan de spinazie er aan toe. Voeg dan ook de paneer toe en verwarm het gerecht op laag vuur nog ongeveer 5 minuten.

Bij gebrek aan paneer heb ik halloumi gebruikt, en dat was ook een heel goede optie.
Serveer met naanbrood en mango chutney. Of met een lekkere rijst

Tijden: bereiden: 5 min   koken: 15 min  

Per portie:

Ingevoerd op 1 juni 2025 10:13, gewijzigd op 24 november 2025 14:33