Herkomst: Midden-Oosten

Gang: hoofdgerecht

Porties: 6

Bron: Mezze, de lekkerste gerechten uit de keuken van het Midden-Oosten, Selma Hage, blz 174

Tags: vegetarisch

Ingrediënten (6 porties)

Couscous

• 300 g couscous
• 2 tl groentebouillonpoeder
• 3 grote tomaten
• 1 rode ui
• 1 paar takjes van elk: peterselie, koriander, munt (en dille evt)
• 100 g zonnebloempitten, pompoenpitten en sesamzaad, gemengd
Dressing

• 3 el olijfolie
• 1 geraspte schil van sinasappel
• 1 sap van sinasappel
• 1 geraspte schil van citroen
• 1 sap van citroen
• 1 tl dijon mosterd
• 1 tl honing
• zout en peper

Beschrijving

Voorbereiding

1. Doe de couscous in een kom en schep het bouillonpoeder er over heen. Gietde kokend water erop en zet de kom 6 minuten opzij.
2. Kerf een ondiep kruisje in de onderkant van de tomaten. Leg de tomaten in een kom en schenk er zoveel kokend water bij dat ze onder water staan. Zet de kom 5 minuten opzij.
3. Hak de rode ui fijn
4. Snijd de kruiden fijn
5. Rooster de zaden en pitten in een koekenpan zonder olie

Dressing

Meng alle ingrediënten voor de dressing in een middelgrote kom. Proef of het goed van smaak is en pas evt aan.

Bereiding

Maak de couscous rul met een vork.
Laat de tomaten uitelkken en trek de velletjes eraf. Snijd de ontvelde tomaten in kwarten en verwijder de zaadjes en het wit. Dit gebruik je niet.
Snijd het tomatenvruchtvlees in grove stukken en schep het samen met de kruiden en de ui door de rulle couscous.
Meng er tot slot de geroosterde zaden en pitten en de dressing door.

Tijden: bereiden: 15 min   rusten: 6 minueten  

Per portie:

Ingevoerd op 7 juni 2025 12:38, gewijzigd op 7 juni 2025 12:39