Herkomst: Midden-Oosten

Gang: bijgerecht

Porties: 4

Bron: Mezze, de lekkerste gerechten uit de keuken van het Midden-Oosten, Selma Hage, blz 166

Tags: vegetarisch, peulvruchten, zuivel, glutenvrij, oven

Ingrediënten (4 porties)

Tomaten

• 400 g kerstomaatjes
• 1 paar takjes tijm
• 1 el olijfolie
• 1 tl balsamicoazijn
• zout en peper
Linzen

• 200 g bruine linzen (le puy)
• 2 grote tomaten, grofgehakt
• 1 laurierblaadje
• 1 paar takjes tijm
• 1 teen knoflook, fijngesneden
• 3 el olijfolie
• zout en peper
extra

• 250 ml labne

Beschrijving

Tomaten

1. Verwarm de hetelucht oven tot 160 °C.
2. Leg de helft van de kerstomaatjes op een bakplaat met de helft van de tijmtakjes. Besprenkel ze met de helft van de olijfolie en balsamicoazijn en bestrroi ze met wat zout en peper. Rooster ze 10 minuten in het midden van de oven.
3. Snijd intussen de overige tomaatjes overdwars doormidden.
4. Haal de bakplaat uit de oven en leg er de doormidden gesneden tomaatjes en de rest van de tijm op; besprenkel met de rest van de olie, azijn en nog wat peper en zout. Zorg dat alles goed op smaak is gebracht. Rooster de tomaatjes nog 30 minuten.

Linzen

Spoel de linzen af in een vergiet onder koud stromend water, doe ze in een middelgrote pan en zet ze onder water. Voeg de tomaten, het laurierblaadje, de tijm en de knoflook toe en breng het aan de kook op matig tot hoog vuur. Kook het 15-20 minuten, tot de linzen zacht zijn. Giet ze af, roer de olijfolie erdoor en bestrooi ze royaal met zout en peper.

Serveren

Roer de doormidden gesneden, langzaam geroosterde kerstomaatjes door de linzen en leg de hele, langzaam geroosterde kerstomaatjes erop.

Serveer met neutrale labne.

Tijden: bereiden: 5 min   koken: 40 min  

Per portie:

Ingevoerd op 7 juni 2025 12:56, gewijzigd op 7 juni 2025 13:00