Herkomst: Midden-Oosten

Gang: nagerecht

Porties: 4

Bron: Mezze, de lekkerste gerechten uit de keuken van het Midden-Oosten, Selma Hage, blz 232

Tags: zuivel, grill

Ingrediënten (4 porties)

• 6 abrikozen, vers
• 3 el kristalsuiker
• 150 g mascarpone
• 1 el honing
• 1 tl oranjebloesemwater
• 30 g grofgehakte pistachenoten
• 2 tl korianderzaad, gekneusd in een vijzel

Beschrijving

1. Snijd de abrikozen doormidden en verwijder de pit
2. Verhit de ovengrill tot de hoogste stand
3. Leg de abrikozen met het snijvlak omhoog op een bakplaat en bestrooi ze met de suiker
4. Gril ze 7 minuten en draai ze in die tijd een paar keer om, tot het snijvlak gaat bladderen en hier en daar goudbrui is, net als met crème brulée. Laat ze 10 minuten afkoelen
5. Klop intussen de mascarpone met de honing en het oranjebloesemwater licht en luchtig
6. Rooster de gehakte noten en het korianderzaad zachtjes in een droge koekenpan tot ze goudbruin en geurig zijn
7. Schep een volle eetlepel van het mascarponemengsel in de holtes van de abrikozen en strooi de geroosterde noten erover

Serveer evt met ijskoffie met kardemon

Tijden: bereiden: 10 min   koken: 10 min   rusten: 10 min  

Per portie:

Ingevoerd op 7 juni 2025 13:11, gewijzigd op 7 juni 2025 13:12