Herkomst: Turks

Gang: hoofdgerecht

Porties: 4

Bron: https://www.peasmaker.nl/blogs/alle/kapuska

Tags: veganistisch, peasmaker

Ingrediënten (4 porties)

Kapuska

• 150 g witte ui
• 2 tenen knoflook
• 1 rode peper
• 3 el olijfolie
• 2 el tomatenpuree
• 1 tl komijnpoeder
• 1 tl sumak
• 0,5 tl zwarte peper
• 80 g peasmaker stukjes
• 800 g witte kool
• 750 ml groentebouillon
• 1 scheut citroensap, naar smaak
Yoghurtsaus

• 6 el plantaardige yoghurt
• 3 el vegan mayonaise
• 2 tl bieslook, vers of gedroogd
• 1 snufje zout, naar smaak
• peterselie

Beschrijving

Kapuska

Snipper de ui en hak de teentjes knoflook fijn. Snij de rode peper in kleine stukjes en verwijder de zaadlijst (wil je pittig, laat de zaadlijst erin). Verhit de olijfolie in de pan op middelhoog vuur en fruit alles ongeveer 5 minuten. Voeg dan de tomatenpuree, komijnpoeder, sumak, het zout en de zwarte peper toe. Zet het vuur wat lager en bak een paar minuten.
Snij ondertussen de witte kool in vieren en verwijder de kern. Snij de parten vervolgens in de lengte doormidden en snij dan in hapklare stukken.
Voeg de droge Peas Maker Stukjes (direct vanuit de verpakking), de gesneden kool en de groentebouillon toe aan de pan. Dek de pan af met een deksel en laat zachtjes 1 ½ uur stoven, tot de kool gaar is. Vergeet niet om af en toe te roeren. Voeg vervolgens een scheutje citroensap toe. Proef of de stoof op smaak is en voeg eventueel wat zout en peper toe. Let op: Het is de bedoeling dat de Peas Maker Stukjes wat uit elkaar gaan vallen.

Yoghurtsaus

Voor de vegan yoghurtsaus: meng de plantaardige yoghurt in een kom samen de vegan mayonaise, gedroogde bieslook en het zout. Serveer direct en garneer met de yoghurtsaus en de verse peterselie.

Eten met

Kapuska is lekker met een turks brood of gekookte rijst.

Goed te bewaren in de vriezer.

Tijden: bereiden: 15 min   koken: 1,5 uur  

Per portie:

Ingevoerd op 7 juni 2025 13:42, gewijzigd op 7 juni 2025 13:44