Hot saus F
Herkomst: None
Gang: bijgerecht
Porties:
Bron: Christian Weij
Tags: fermenteren, melkzuur
Ingrediënten (? porties)
- 250 g pepers, uien, knoflook, paprika etc
- 15 g zout
- 1 el kruiden, specerijen
- water
Beschrijving
- Snijd de pepers en andere groenten klein en doe het in een pot
- Voeg de zout en kruiden toe, vul af met water tot 1 cm onder het ijzertje. Sluit de pot en schud het door elkaar
- Open de pot en druk alles aan tot het onder water staat
- laat de saus minstens 3 maanden bij kamertemperatuur fermenteren
Voor een soort tobasco
Leg een doek in een zeef, zet de zeef op een bak en giet de groente erop. Knijp de groenten goed uit. Doe het vocht in een fles of pot. Het is nu zuur en zeer smaakvol. Te gebruiken als azijn vervanger in dressings, sauzen, stoofpotten etc.
Voor een andere hotsaus
Doe de inhoud van de pot in een diepe bak en pureer alles met een staafmixer of pureer het in een blender. Zeef de saus eventueel door een grove zeef om de pitjes eruit te halen.
Voor een soort sriracha
Blender de saus net als hierboven. Doe hem in een pannetje en doe er 200 g suiker bij en breng het aan de kook. Laat het zachtjes pruttelen tot het de dikte van yoghurt heeft, Zeef het door een grove zeef en doe hem terug in de pot.
Tijden: bereiden: 30 min rusten: 3 maand
Per portie:
Ingevoerd op 28 juni 2025 11:29, gewijzigd op 15 december 2025 18:37