Herkomst: None

Gang: bijgerecht

Porties: 4

Bron: Kenwood pastapersboekje

Tags: glutenvrij, keukenmachine, pastapers

Ingrediënten (4 porties)

• 300 g boekweitmeel
• 50 g ei, losgeklopt

Beschrijving

Pastadeeg maken

Doe de boekweitmeel in de kom en bevestig de K-garde.
Voeg er het geklopte ei geleidelijk aan toe op de minimum snelheid, die langzaam tot 1 wordt verhoogd.
Meng 30-45 seconden lang en schraap dan de zijkanten af.
Ga het deeg dan nog eens 30 seconden lang mengen.
Het mengsel moet lijken op grove broodkruimels of de textuur van een grove kruimeltaart. Het moeten individuele balletjes zijn die, eenmaal samengeknepen, een deegbal vormen.

Als het ei niet precies 50 gr is, pas dan de hoeveelheid boekweitmeel aan.

Pastamaker gebruiken

1. Maak het pastadeeg volgens recept. Maak het deeg niet te droog, omdat anders de pastamaker of mixer beschadigd kan raken.
2. Zet de keukenmachine op stand 2-3
3. Doe wat deeg in de vultrechter. Voer telkens een klein beetje deeg door de toevoerbuis. Zorg dat de rol leeg is, voordat u doorgaat. Als de toevoerbuis verstopt raakt, gebruikt u het uiteinde van het duwelement om het deeg op de rol te duwen (gebruik alleen het duwelement en duw niet te hard). Vul de toevoerbuis nooit tot de rand met deeg.
4. Wanneer de pasta lang genoeg is, beweegt u de hendel op het snijelement heen en weer, om de pasta op de gewenste lengte af te snijden. Als het snij-element niet gemonteerd is, kunt u de mast ook met een mes afsnijden.

Pasta koken

1. Voordat u de pasta kookt, kunt u de pasta enige tijd laten drogen - max. een uur voordat u de pasta gaat koken. Dit varieert al naar gelang het soort pasta dau u hebt gemaak.
2. Breng een pan tot driekwart gevuld met water aan de kook. Voeg naar smaak zout toe.
3. Leg de pasta in het kokende water en roer af en toe. Kook de pasta, totdat hij al dente is. Dit betekent dat de pasta zacht is, en toch stevig om in te bijten. Gewoonlijk duurt dit 1-10 minuten, maar dit hangt van het soort pasta en van het gewenste eindresultaat af. Controleer de pasta regelmatig, aangezien de paste enige tijd door blijft koken wanneer de pan van het vuur gehaald is.
4. Voeg nooit olie aan het water toe, omdat de pasta daardoor glibberig wordt, waardoor de saus er niet goed aan lijft kleven.

Tijden: bereiden: 15 min   koken: 5 min  

Per portie:

Ingevoerd op 7 augustus 2025 22:05, gewijzigd op 7 augustus 2025 22:06