Herkomst: Nederland

Gang: bijgerecht

Porties: 2

Bron: Verrot lekker, Christian Weij

Tags: fermenteren

Ingrediënten (2 porties)

• 500 g grote shii-takes
• 400 ml koud water
• 15 g fijn zeezout
• 1 el jeneverbes
• 2 takjes rozemarijn
• 1 l beugelpot

Beschrijving

1. Bevestig de rubberen ring aan de deksel van de pot
2. Was de rozemarijn en leg de takjes onder in de beugelpot
3. Stamp de jeneverbessen plat zodat de smaak goed vrij kan komen en gooi ze bij de rozemarijn. Schep ook het zout erin
4. Boen de shii-takes schoon met een stukje keukenpapier en snijd ze in dunne plakjes
5. Schep de shii-takes boven op de kruiden. De pot mag niet meer dan 3 cm onder de rand gevuld zijn
6. Giet net zoveel water in de pot tot de shii-takes onderstaan. Blijf ook nu weer 3 cm onder de rand van de pot
7. Sluit de pot luchtdicht af zodat het niet kan gaan shcimmelen
8. Wentel de pot een paar keer ondersteboven en terug zodat het zout zich goed mengt met het water
9. Laat de shii-takes minstens 7 dagen bij kamertemperatuur fermenteren en proef of je ze lekker vindt
10. Wanneer je ze goed vindt, zet je de pot in de koelkast om het fermentatieproces (nagenoeg) te stoppen

Tijden: bereiden: 30 min   rusten: 7 dagen  

Per portie:

Ingevoerd op 26 oktober 2025 12:14, gewijzigd op 26 oktober 2025 12:14