Gingerbug F
Herkomst: None
Gang: drank
Porties:
Bron: Workshop Christian Weij
Tags: fermenteren
Ingrediënten (? porties)
- 2 cm biologische gember
- 2 el suiker
- 150 ml water
- 1 potje 250 ml
Beschrijving
- Rasp de gember met schil en al fijn.
- Doe de gember met de suiker en het water in een otje. Doe de deksel erop en schud het goed door elkaar. Draai het dekseltje weer een beetje los.
- Zet het potje op het aanrecht en laat het ongeveer 7 dagen bij kamertemperatuur fermenteren. De van nature op gember aanwezige gistcellen en melkzuurbacteriën zullen zich gaan vermenigvuldigen en zorgen voor een actieve fermentatie.
- Laat 2-3 keer per dat verse zuurstof in het potje door hem even open te doen. Doe hem dan weer dicht en schud het potje flink door elkaar.
- Wanneer de mix na ongeveer een week goed bubbelt en aangenaam ruikt, is je starter klaar. Je kunt nu verder gaan om de starter te gebruiken om gemberbier te maken.
Je kunt dit ook maken met ananas, inclusief schil. Het heet dan Tepache
Tijden: bereiden: 10 min rusten: 7 dagen
Per portie:
Ingevoerd op 18 november 2025 19:43, gewijzigd op 18 november 2025 21:16