Waterkefir F
Herkomst: None
Gang: drank
Porties:
Bron: Workshop van Christian Weij
Tags: fermenteren
Ingrediënten (? porties)
- 80 g waterkefir korrels
- 30 g suiker
- 850 ml water op kamertemperatuur 20 gr c.
Beschrijving
1e Fermentatie
- Doe het water met de suiker in de pot en roer tot het opgelost is.
- Schep de waterkeir korrels erbij en sluit de pot af zonder de rubberen ring. Zo kan de CO2 die geproduceerd wordt ontsnappen.
- Laat de kefir twee dagen bij kamertemperatuur fermenteren.
- Leeg een zeef op een maatbeker en gied de kefir erin. Drink de drank op of gebruik hem als basis voor frisdrank.
2e Fermentatie
- Voor de 2e fermentatie: Voeg een smaak toe (bijvoorbeeld pompoen,citrioen, grapefruit, vlierbloesemsiroop of mango etc) en laat nu de drank nog 2 dagen fermenteren in een petfles. Vul deze niet helemaal vol en voel regelmatig of de fles nog ingedrukt kan worden. Als de fles op spanning is, is er voldoende koolzuur ontstaan en kan de fles verder bewaard worden in de koelkast. Het fermentatieproces stopt dan nagenoeg.
- Zeef nu goed met een kaasdoek of een hele fijne metalen zeef, als je dit niet doet krijg je erg veel schuim.
Als de kefirkorrels het niet meer goed doen dan hebben ze extra voedingsstoffen nodig: 1/2 theel Natriumbicarbonaat + 1/2 theel zeezout.Je moet ze dan een paar weken extra voeden met deze voedingsstoffen.
Tijden: bereiden: 15 min rusten: 2 + 2 dagen
Per portie:
Ingevoerd op 18 november 2025 20:55, gewijzigd op 18 november 2025 21:16