Herkomst: Indiaas

Gang: bijgerecht

Porties: 2

Bron: Indiase keuken, 100 recepten

Tags: vegetarisch, peulvruchten, zuivel

Ingrediënten (2 porties)

• 3 el ghee of plantaardige olie
• 175 g paneer
• 2 tenen knoflook, gehakt
• 1,5 cm gember, geraspt
• 0,5 groene spaanse peper
• 0,5 ui, gesnipperd
• 0,5 tl garam massala
• 1 tl korianderpoeder
• 0,5 tl komijnpoeder
• 25 ml kokosmelk of slagroom
• peper en zout naar smaak
• 125 g kikkererwten, eventueel
• 250 g (diepvries) spinazie

Beschrijving

1. Verhit de ghee in een braadpan of een grote koekenpan met goed sluitend deksel op middelhoog tot hoog vuur. Leg zoveel mogelijk panirblokjes naast elkaar inde pan en bak ze in circa 5 minuten rondom goudbruin. Schep ze met een schuimspaan uit de pan en laat ze uitlekken op verkreukeld keukenpapier. Bak op deze manier alle panirblokjes; gebruik zo nodig nog wat extra ghee.
2. Verhit de pan met de ghee opnieuw. Voeg de ui, koriander, komijn en garam masala toe en fruit de ui 5 minuten op laag vuur. Bak de knoflook, gember en groene chilipeper 1 minuut mee.
3. Voeg de spinazie toe aan de wok, Laat slinken en 3 minuten pruttelen. Voeg de paneer, de kokosmelk en evt de kikkererwten toe en warm nog enkele minuten door. Breng de palak paneer op smaak met citroensap en zout en peper. Lekker met rijst of naan.

Tijden: bereiden: 15 min  

Per portie:

Ingevoerd op 21 november 2025 11:14, gewijzigd op 26 november 2025 13:11