Shrub basis F
Herkomst: Mexicaans
Gang: drank
Porties:
Bron: Workshop Christian Weij
Tags: fermenteren, suiker
Ingrediënten (? porties)
- 450 g fruit (of groente)
- 15 g zout
- 1,5 el specerijen (kruidnagel, munt, kaneel, kardemon)
- 1 groene spaanse peper
- 450 ml natuurazijn
Beschrijving
- Snijd het fruit en de kruiden fijn (niet pureren)
- Meng met het zout en doe het in de pot.
- Afvullen met water tot 3 cm onder de ijzeren ring.
- Laat 7 dagen staan bij kamertemperatuur.
- Doe er dan de azijn bij en meng goed
- Filter nu het mengsel door een fijnmazige doek en knijp een beetje uit.
- Het restspul kun je in de droogoven doen en daarna gebruiken als smaakmaker in bv yoghurt.
Wil je meer zoetzuur dan kun je 50-100 gr fruit vervangen door dezelfde hoeveelheid suiker.
Je drinkt de shrub als smaakmaker. 1 deel shrub in 4 delen (koolzuurhoudend) bronwater.
Tijden: bereiden: 30 min rusten: 7 dagen
Per portie:
Ingevoerd op 23 november 2025 10:11, gewijzigd op 23 november 2025 10:19