Kombucha F
Herkomst: Japans
Gang: drank
Porties:
Bron: workshop van Christian Weij
Tags: fermenteren, suiker
Ingrediënten (? porties)
- 1 l water
- 2 groene thee zakjes
- 70 g suiker
- 1 kombuchazwam
- 100 ml kombucha
- 2 evt passievruchten of ander fruit
- 2 l beugelpot
- 1,5 l petfles
Beschrijving
Kombucha is net als kefir een SCOBY (Sumbiotic Culture of Bacteria and Yeast). Verschillende soorten goeie “beestjes” in kombucha maken allerlei goede voedingstoffen aan, die gezamenlijk een verfrissende drank opleveren. Een kombuchazwam moet je voeden met thee en suiker.
- Breng het water aan de kook en hang de thee erin en laat 5 minuten trekken
- Verwijder de thee en roer de suiker er door
- Laat de thee afkoelen en giet hem in de beugelpot
- Leg de kombuchazwam in de pot en giet er 100 ml oude kombucha bij
- Dek de pot af met een stukje kaasdoek of theedoek met een elastiekje eromheen, zodat er geen vliegjes bij kunnen komen
- Laat de frisdrank bij kamertemperatuur fermenteren
- Proef na een week of het zuur genoeg is. Als je het te zoet vindt, laat je het nog een paar dagen staan
- Haal de zwam uit de pot en gebruik deze voor een nieuwe pot thee
- Geet de drank door een plastic zeef of kaasdoek en vang hem op in een maatbeker
- (Haal het vruchtvlees uit de passievruchten en druk het sap eruit in een zeef
- Giet het passievruchtensap bij de komuchadrank) (is facultatief). Schenk de frisdrank in de petfles en draai de dop er stevig op
- Laat de frisdrank 1-2 dagen bij kamertemperatuur fermenteren tot de fles bijna niet meer ingeknepen kan worden, Er zit nu heerlijk frisse koolzuur in je drankje.
- Leg de frisdrank in de koelkast en drink hem binnen 7 dagen op.
Tijden: bereiden: 30 min koken: 5 min rusten: 7 + 2 dagen
Per portie:
Ingevoerd op 23 november 2025 10:36, gewijzigd op 23 november 2025 10:36