Herkomst: None

Gang: hoofdgerecht

Porties: 2

Bron:

Tags: vegetarisch

Ingrediënten (2 porties)

• 40 g peasmakerstukjes
• 300 g aardappelen
• 200 g sperziebonen (of kousenband)
• 1 el gemalen koriander
• 1,5 el gemalen komijn
• 1 tl gemalen kaneel
• 0,25 tl gemalen kardemom
• 0,5 tl gemalen fenegriek
• 0,5 tl nootmuskaat
• zwarte peper
• 4 teentjes knoflook
• 2 uien
• 2 rotivellen
• 2 eieren
• 2 tomaten
• sambal
• 1 groente bouillonblokje
• olijfolie
• 375 ml warm water

Beschrijving

Wel de peasmakerstukjes 5 minuten in kokend water. Laat ze uitlekken en halveer ze. Bak ze in een wokpan in een flinke scheut olijfolie rondom.
Voeg na 5-10 minuten 1 fijn gesneden ui en 3 fijn gesneden tenen knoflook toe. Fruit even 2 minuten mee.
Voeg de koriander, komijn, kaneel, kardemom, fenegriek, nootmuskaat, zwarte peper en mespunt sambal toe. Zet de warmtebron laag en meng goed door elkaar.
Voeg 2 grof gesneden tomaten toe en bak deze ook een minuutje of 2 mee.
Blus het geheel af met het warme water en verkruimel een bouillonblokje boven de pan. Breng aan de kook en zet de warmtebron laag met de deksel op de pan.
Schil de aardappelen en snijd in grove stukken. Voeg toe aan het geheel en laat nu circa 45 minuten pruttelen. Haal indien nodig de laatste 15 minuten de deksel van de pan om het wat in te laten dikken.
Kook de boontjes in 8 minuten beetgaar en spoel af. Kook ondertussen ook de eieren hard.
Doe een scheut olijfolie in een wok of koekenpan en fruit 1 fijngesneden teen knoflook en 1 slalot 2 minuten. Voeg de sperziebonen toe en roerbak enkele minuten mee. Verwarm de roti vellen. Verdeel het vlees en de sperzieboontjes op een bord samen met 1 roti vel en een eitje.

Tijden:

Per portie:

Ingevoerd op 7 januari 2026 08:56, gewijzigd op 7 januari 2026 09:35