Herkomst: Nederland

Gang: lunch

Porties: 2

Bron: Verrot lekker, Christian Weij

Tags: fermenteren, gluten

Ingrediënten (2 porties)

• 100 g boekweitmeel
• 200 g zuurdesemstarter
• 250 ml melk
• 2 eieren
• 0,5 tl zout
• roomboter

Beschrijving

1. Doe het boekweitmeel in een grote kom en meng het met de zuurdesemstarter en de melk
2. Dek de kom af met een doek en laat het beslag 6 uur bij kamertemperatuur fermenteren.
3. Mix een voor een de eieren door het beslag en roer het zout erdoor
4. Verhit een koekenpan op een middelhoog vuur
5. Laat een klontje boter in de pan smelten en zorg dat de gesmolten boter de hele pan vet maakt door de pan op zijn kant te houden en te draaien of door het vet uit te smeren met een kwas
6. Giet een opschepleten beslag in de pan en zorg ervoor dat het beslag goed verdeeld wordt over de pan. De pannenkoek moet niet veel dikker dan een flensje zijn
7. Bak de pannenkoek goudbruin, draai hem om en bak ook de andere kant goudbruin
8. Serveer de pannenkoeken direct of houd ze warm tussen 2 borden

Tijden: bereiden: 30 min   rusten: 6 uur  

Per portie:

Ingevoerd op 30 januari 2026 09:59, gewijzigd op 30 januari 2026 10:00