Herkomst: Midden-Oosten

Gang: bijgerecht

Porties: 3

Bron: Mezze van Salma Hage

Tags: vegetarisch, peulvruchten

Ingrediënten (3 porties)

• 400 g bietjes, gaar
• 100 g kikkererwten, uitgelekt
• 1 bos munt, fijngehakt
• 3 eieren, losgeklopt
• 3 el bloem
• 6 el olie
• zout en peper

Beschrijving

1. Rasp de gekookte bietjes op een grove rasp en laat ze uitlekken in een vergiet, druk er zo veel mogelijk vocht uit
2. Meng de geraspte bietjes met de kikkererwten, munt, losgeklopte eieren, bloem en peper en zout. Dek de kom af en zet hem 20 minuten in de koelkast.
3. Verhit de olie in een groet koekenpan op matig tot hoog vuur. Test of de olie heet genoeg is door er een klein beetje beslag in te laten vallen. Het moet vrij snel gaan borrelen en krokant aan de randen worden. Schep als de olie heet genoeg is een lepel vol beslag in en druk deze plat met de achterkant van de lepel. Bak niet meer dan 3 fritters per keer; 2-3 minuten per kant, tot ze korkant en goudbruin zijn. Schep ze voorzichtig op keukenpapier om ze uit te laten lekken. Houd ze warm totdat ze allemaal klaar zijn.
4. Serveer met een groene salade of knolselderij met geroosterde specerijen en evt. een yoghurt-citroenschildressing.

Tijden: bereiden: 20 min   rusten: 20 min  

Per portie:

Ingevoerd op 15 maart 2026 09:12, gewijzigd op 15 maart 2026 09:13