Herkomst: Mexicaans

Gang: voorgerecht

Porties: 4

Bron: ?

Tags: soep, vegetarisch

Ingrediënten (4 porties)

• 500 g winterwortel
• 2 el groentebouillonpoeder
• 1 l water
• 1 ui
• 2 stengels bleekselderij
• 1 rode paprika
• 100 g gerookte tofu
• 2 el olijfolie
• 2 tenen knoflook
• 1 el mexicaanse kruiden
• 150 ml droge witte wijn
• 125 ml zure room

Beschrijving

1. Breng in een grote pan het water aan de kook.
2. Maak ondertussen de wortels schoon en snij ze in stukjes.
3. Voeg de wortel en het bouillonpoeder aan het water toe en breng aan de kook. 15 minuten laten koken.
4. Pel intussen de ui en snipper deze fijn. Maak de bleekselderij en wortel schoon en snijd in stukjes.
5. Snijd de gerookte tofu in stukjes van 0,5 cm en bak deze lekker krokant in wat olie. Zet apart.
6. Bak de gesnipperde ui ca 2 minuten in wat olie, voeg dan de paprika en de bleekselderij toe en bak nog 5 minuten mee.
7. Pel de knoflook en voeg die ook toe met de mexicaanse kruiden. Even omschappen.
8. Voeg nu de gebakken groenten en de witte wijn toe aan de wortelsoep en pureer met een staafmixer tot een gladde puree.
9. Schep de gebakken tofu-stukjes er door.

Verdeel de soep over de soepkommen en schep in elke kom 1 eetl zure room.

Tijden: bereiden: 30 min  

Per portie:

Ingevoerd op 5 juni 2026 10:24, gewijzigd op 5 juni 2026 10:24