Herkomst: Groot Britannië

Gang: bijgerecht

Porties: 2

Bron: https://www.laurasbakery.nl/lemon-curd/

Tags: suiker, zuivel

Ingrediënten (2 porties)

• 130 ml citroensap
• 2 rasp van citroen
• 200 g fijne kristalsuiker
• 125 g ongezouten roomboter
• 2 eieren, geklutst

Beschrijving

1. Rasp de citroenen en pers ze uit. Zeef het sap even om velletjes en pitjes te verwijderen.
2. Doe citroenrasp, suiker en roomboter in een hittebestendige kom en verhit deze au bain-marie. Zet op middelhoog vuur. Laat de ingrediënten in de kom smelten en roer rustig door tot een gladde massa.
3. Als alle boter is gesmolten voeg je het citroensap toe, roer dit door het mengsel met een garde. Voeg hierna ook de eieren toe terwijl je blijft roeren. Nu is het een kwestie van geduld. Houd af entoe in de gaten of er nog genoeg water in je steelpan zit.
4. Blijf rustig roeren in de kom terwijl de lemon curd steeds wat dikker wordt. Als de lemon curd de dikte van yoghurt heeft is hij goed. Om een tijdsindicatie te geven; dit duurde bij mij ongeveer 20 minuten.
5. Sterliseer ondertussen een paar jampotten.
6. Giet de lemon curd in de jampotten en laat afkoelen. Terwijl de lemon curd afkoelt dikt hij ook nog verder in tot de uiteindelijke, juiste dikte.

Tijden: bereiden: 30 min  

Per portie:

Ingevoerd op 14 juli 2026 16:30, gewijzigd op 14 juli 2026 16:34