Carciofi in padella (artisjokken)
Herkomst: Italiaans
Gang: bijgerecht
Porties: 4
Bron: Helma
Tags: lactosevrij, vegetarisch
Ingrediënten (4 porties)
- 8 artisjokken, klein
- 1 citroen
- olijfolie
- 2 tenen knoflook
- witte wijn, scheutje
- bouillon
- peterselie
- peper en zout
Beschrijving
Steel van artisjok op 3 cm afsnijden, buitenste bladen eraf, bovenste koppen eraf, beetje schillen in in 4ren snijden. (al het harde moet eraf en dat is best veel). De kwartjes in een bak water doen met stukken uitgeknepen citroen (citroen uitknijpen in het water). ongeveer 10 - 20 minuten hierin laten liggen. Olie verhitten en knoflook teen in 2en snijden en laten fruiten. Stukjes artijok erbij fruiten met aanhangen water, na poosje afblussen met beetje wijn. Roeren en beetje bouillon erbj doen en gaar laten worden (de steel moet zacht zijn.) Peterselie erop, eventueel wat extra zout en peper en warm opdienen.
Recept van Helma, kaartenbak.
Tijden:
Per portie:
Ingevoerd op 1 januari 2012 06:00, gewijzigd op 1 augustus 2021 19:53