Herkomst: Mediterraan

Gang: hapjes

Porties: 12

Bron: Alleen in PDACookbook

Tags: tapas, vegetarisch, oven

Ingrediënten (12 porties)

• 14 champignons van gelijke grootte
• 4 lente uitjes, fijngehakt
• 1 el (ongezouten) boter
• 8 zongedroogde tomaten, uitgelekt en fijngehakt
• 1 el droog broodkruim
• 3 el parmezaanse kaas, geraspt
• 4 el pesto
• 50 g verse basilicum
• 1 teen knoflook, gepeld
• 25 g pistachenoten, geroosterd
• 20 g parmezaanse kaas, geraspt
• 0,8 dl olijfolie

Beschrijving

Verwarm de oven voor op 200 °C, Snijd de steeltjes van de champignons en snijd ze samen met twee hoedjes fijn. Bak dit mengsel met de lente uitjes zacht in de boter. Neem de pan van het vuur en voeg tomaat, broodkruim en naar snaak zout en peper toe. Doe d ehelft van d egeraspte kaas erbij en meng deze vulling goed. Bestrijk de ibnnenkant van d ehoedjes met pesto en vul voorzichtig met de vulling. Zet de hoedjes op een vetvrije bakplaat en bestrooi ze met de rest van de gesraspte kaas. Bak d ehoedjes vlaak voor het serveren circa 10 minuten in de oven.

Voor de pesto:
Doe het basilicum met het knoflook, de pistachenoten en de kaas in een keukenmachine en mix ze tot een fijn geheel. Giet ondertussen de olie erbij tot de pesto de dikte heeft gekregen die u wilt. Voeg naar smaak zout en peper toe.

12 stuks

Recept van Vreeswijkskookpunt.nl, workshop van José

Tijden:

Per portie:

Ingevoerd op 1 januari 2012 06:00, gewijzigd op 22 juni 2025 14:42