Herkomst: Indiaas

Gang: bijgerecht

Porties: 4

Bron: Indiaas (Rebo)

Tags: vegetarisch, peulvruchten

Ingrediënten (4 porties)

• 300 ml basmatirijst
• 1 tl zout
• 3 el ghee
• 75 g cashewnoten, gehakt
• 40 g rode linzen (masoor dal)
• 1 tl mosterdzaad
• 2 rode chilipepers
• 0,5 tl kurkumapoeder
• 5 el citroensap
• 40 g koriander, vers gehakt
• 25 g kokos, geraspt

Beschrijving

1. De rijst wassen in koud water en uit laten lekken.
2. 450 ml water aan de kook brengen in een pan met zware bodem. De rijst erdoor scheppen, zout en 2 theelepels van de olie toevoegen. De pan goed afdekken, de hittebron temperen en de rijst zonder te roeren laten stoven tot al het water is opgenomen en de rijst zacht en luchtig is.
3. In een kleine pan de rest van de olie verhitten en de cashewnoten roerbakken tot ze goubruin zijn. Op keukenpapier laten uitlekken en vervolgens op de rijst scheppen. De rijstpan weer afdekken en opzij zetten.
4. Het vuur een beetje hoger draaien, de linzen en mosterdzaak toevoegen aan de klein pan en bakken tot de linzen roodbruin worden en de mosterdzaadjes knetteren. De rode chilipepers toevoegen en de pan van het vuur halen.
5. Het linzenmengsel, kurkumapoeder, citroensap, koriander en geraspte kokos voorzichtig door de gekookte rijst scheppen tot alles goed gemengd is en direct serveren.

Ik laat de linzen en de mosterdzaad nog een poosje met de rijst meekoken, anders zijn ze niet gaar.

Ook lekker: 3 handjes rozijnen toevoegen aan de rijst.

Uit: Indiaas, pag 74.

Gemaakt: 19 febr 2005 EAJC Lekker

Tijden:

Per portie:

Ingevoerd op 1 januari 2012 06:00, gewijzigd op 16 november 2013 21:24