Herkomst: onbekend

Gang: soep

Porties: 8

Bron:

Tags: soep, vegetarisch

Ingrediënten (8 porties)

• 1 kg courgettes
• 250 g aardappelen
• 1 ui
• 25 g boter
• 1,5 l (kippe) bouillon
• 400 g kipfilet of quorn
• 50 g groene olijven met piment
• 5 dl melk
• 125 cl slagroom

Beschrijving

• Maak de groenten schoon, snijd de courgettes en aarappelen in blokjes en snipper de ui
• Verhit de boter in een grote pan en bak de gesneden groenten ca.3 min; schep ze af en toe om
• Giet de bouillon erbij en breng de vloeistof aan de kook. Voeg de kipfilet toe en laat de soep ca. 15 min zachtjes koken, tot het vlees en de groenten gaar zijn.
• Schep de kipfilet uit de bouillon. Pureer de soep met een staafmixer. Snijd de kipfilet in stukjes en de olijven in plakjes.
• Doe de melk en de slagroom bij de soep en breng hem al roerende aan de kook. Voeg de stukjes kip en olijf toe en laat ze door en door warm worden.
• Breng de soep op smaak met zout en peper en geef er stokbrood met boter bij

Spannende soepen (zuivelburo)

Tijden:

Per portie:

Ingevoerd op 1 januari 2012 06:00, gewijzigd op 11 maart 2019 14:54