Herkomst: Indiaas

Gang: hoofdgerecht

Porties: 4

Bron: Verandering van spijs

Tags: rijst, vegetarisch, lactosevrij

Ingrediënten (4 porties)

• 750 g pompoen, in blokjes
• 0,5 el kurkuma
• 1 ui, fijngehakt
• 5 tenen knoflook, fijngehakt
• 1 tl gemberpoeder of verse gember
• 2 tomaten, fijngehakt
• 400 ml kokosmelk
• 1 blik kikkererwten
• 4 kruidnagels

Beschrijving

Kook de blokjes pompoen 15 muniten in wat water tot ze zacht zijn en laat ze uitlekken.
Verhit een beetje olie in een pan en fruit de kurkuma en de chilipeper 30 seconden. Doe de fijngehakte ui erbij en laat deze enkele minuten meefruiten en zacht worden. Voeg de knoflook, gember, kruidnagels en tomaten toe en laat het geheel 5 minuten zachtjes doorkoken op een lage warmtebron. Roer het mengsel af en toe door.
Schep de pompoen door het tomatenmengsel en laat het gerecht nog 15 minuten doorkoken.
Voegb de kokosmelk toe en de kikkererwten, breng het geheel op smaak met per en zout en laat alles goed doorwarmen op een lage warmtebron.

Serveer met rijst.

Tijden:

Per portie:

Ingevoerd op 1 januari 2012 06:00, gewijzigd op 2 oktober 2024 22:32