Herkomst: Marokkaans

Gang: bijgerecht

Porties: 6

Bron: kookclub

Tags: mezze, vegetarisch, peulvruchten, lactosevrij

Ingrediënten (6 porties)

• 265 g gekookte kikkererwten
• 75 ml tahin of gemalen sesamzaad
• 3 tenen knoflook
• 1,5 citroen, sap van
• 2 el olijfolie
• 1 tl komijnpoeder
• 2 el koriander, gehakt vers
• 1 mespunt cayennepeper
• zout naar smaak

Beschrijving

Laat de kikkererwten uitlekken en vang het vocht op. Doe de kikkererwten in de blender, voeg het sesamzaad, de knoflook, het citroensap, de olijfolie en de komijn toe. Pureer alles. Voeg eventueel wat kookvocht toe totdat een glad mengsel ontstaat. Op smaak brengen met een snuifje zout en mespuntje cayennepeper. Roer tot slot de gehakte koriander erdoor. Kan ook met gedroogde kikkererwten gemaakt worden. Deze moeten dan eerst een nacht in de week gezet worden. Vervolgens gekookt in water met wat zout. Afgieten en weer wat kookvocht bewaren. Laten afkoelen en dan verder als boven.
(uitspraak: goe-moes)

De presentatie is belangrijk: doe 2 à 3 volle eetlepels humus op een bordje of schaaltje en wrijf vanuit het midden een holletje. Je moet een rand van humus hebben. Schenk in het midden wat olijfolie en strooi op de humus vier streepjes met paprikapoeder of sumak, als een windroos.

Tijden:

Per portie:

Ingevoerd op 1 januari 2012 06:00, gewijzigd op 3 oktober 2021 11:33