Herkomst: Oosters

Gang: hoofdgerecht

Porties: 4

Bron:

Tags: vegetarisch, lactosevrij

Ingrediënten (4 porties)

• 3 el rijst olie (fles 500 ml)
• 4 el gemalen kokos (bakje 55 g)
• 2 uien, gesnipperd
• 2 tenen knoflook, fijngesneden
• 3 cm verse gember (zakje 150 g), geschild
• 2 tl gemalen koriander (ketoembar)
• 1 tl kurkuma
• 2 kruidnagels
• 1 tl paprikapoeder
• 1 blik kokosmelk (400 ml)
• 1 bloemkool, in kleine roosjes
• 0,5 pak tuinerwten (a 450 g, diepvries)

Beschrijving

1. Verhit 1 el olie in een wok en bak de kokos in 3 min. goudbruin. Schep in het bakje van de staafmixer. Verhit weer 1 el olie in de wok en fruit de ui en knoflook 4 min. Snijd de gember in stukjes. Pureer de kokos, ui met knoflook, gember, koriander, kurkuma, kruidnagels, paprikapoeder en peper en zout naar smaak met de staafmixer tot een pasta.
2. Verhit de rest van de olie en roerbak de curry­pasta 3 min. Voeg de kokosmelk toe en breng aan de kook. Voeg de bloemkoolroosjes toe en laat 15 min. zachtjes koken. Voeg de laatste 4 min. de tuinerwten toe. Lekker met Geurige rijst met noten en geroosterd amandelschaafsel.

Tijden:

Per portie:

Ingevoerd op 31 mei 2012 17:25, gewijzigd op 3 augustus 2021 20:18