Herkomst: onbekend

Gang: soep

Porties: 6

Bron:

Tags: soep, lactosevrij

Ingrediënten (6 porties)

• 500 g blonde of rode linzen
• 1 winterwortel
• 2 preien
• 1 grote ui
• 0,5 selderijknol
• 1 blikje tomaten (evt gezeefd)
• 100 g ontbijtspek in plakjes
• 2 laurierbladeren
• 3 aardappelen, geschild
• 4 bouillonblokjes
• 2 grove rookworsten

Beschrijving

Snijd de preien in ringetjes, de ui in snippers, de peen, selderij en aardappelen in piepkleine blokjes, het spek en de knoflook heel fijn. Verhit een flinke bodem olijfolie in een grote soeppan, doe het spek erbij en vervolgens alle groente. Fruit dit alles op middelhoog vuur een minuut of tien - onderwijl omscheppen. Voeg de gezeefde tomaat, linzen, laurier en twee liter kokend water toe. Laat alles een uurtje heel zacht koken (oranje: een half uur) tot de linzen goed zacht zijn. Laat de worst 20 minuten wellen en snij hem in plakjes. Doe nooit zout of bouiillonblokken bij linzen voor ze gaar zijn, anders blivjen ze stug! Zet op de gare soep een paar tellen de staafmixer, maar pas op: pureer de soep niet helemaal, het merendeel van de groente en linzen moet als zodanig herkenbaar blijven, de soep moet goed gebonden zijn maar geen puree. Voeg eventueel meer water toe, om de soep op gewenste dikte te krijgen, en voeg dan pas bouillonblokken naar smaak toe, een flinke scheut tabasco en balsamicoazijn naar smaak. Doe de worst erbij en dien op met beboterd brood.

Tijden:

Per portie:

Ingevoerd op 1 januari 2012 06:00, gewijzigd op 1 augustus 2021 20:34