Herkomst: Italiaans

Gang: hoofdgerecht

Porties: 2

Bron: Parade van pasta

Tags: pasta, vegetarisch

Ingrediënten (2 porties)

• 150 g macaroni
• 1 courgette
• 25 g boter
• 1 teen knoflook
• 1 tl provencaalse kruiden
• 2 el peterselie
• 125 ml creme fraiche
• 100 g belegen kaas

Beschrijving

Kook de pasta in ruim kokend water met zout beetgaar.
Maak intussen de courgette schoon en snijd hem in blokjes. Verhit de boeter, roer er de courgette door en pers het gepelde teentej knoflook erboven uit. Roer de provencaalse kruiden en de peterselie erdoor en stoof de courgette met het deksel op de pan in ca 3 minuten zachtjes gaar.
Schep de helft van de courgette met een schuimspaan uit de pan en pureer de ander helft samen met het stoofvocht en de creme frachie in een foodprocessor. Breng de saus op smaak met zout en peper.
Laat de pasta goed uitlekken in een vergiet en roer hem door de courgettesaus. Meng de rest van de courgettes erdoor en strooi de geraspte kaas erover.

Tijden:

Per portie:

Ingevoerd op 1 januari 2012 06:00, gewijzigd op 1 januari 2012 06:00