Panir of Paneer
Herkomst: Indiaas
Gang: bijgerecht
Porties: 0
Bron:
Tags: vegetarisch
Ingrediënten (0 porties)
- 3 l melk, vol
- 90 ml citroensap
Beschrijving
In een grote pan de melk aan de kook brengen. Even voordat de melk begint te koken de citroensap toevoegen om de melk te stremmen. Even laten koken.
De gestremde melk door een schone keuken- of kaasdoek in een zeef gieten om het vocht uit het stremsel te laten lekken. Al het vocht er goed duitdrukken en de panir, nog steeds in de doek verpakt en met een gewicht erop, 2-3 uur in de koelkast laten rusten.
De panir is den een vast blok geworden en kan daarna worden gesneden of geraspt.
Voor zachte panner (om te verkruimelen): wikkel de kaasdoek dan gewoon stevig om de paneer en pers het water er met uw handen uit.
6 dl melk = 100 g paneer of 75 gr geperste paneer
2 l melk = 250 g paneer of 200 gr geperste paneer
3 l melk = 400 g paneer of 350 gr geperste paneer
Tijden:
Per portie:
Ingevoerd op 1 januari 2012 06:00, gewijzigd op 31 maart 2019 14:54