Herkomst: onbekend

Gang: hoofdgerecht

Porties: 3

Bron: kaartenbak

Tags: oven, vegetarisch

Ingrediënten (3 porties)

• 1 sinasappels
• 700 g pompoen
• 210 g couscous
• 100 g groene en zwarte olijven, fijngesneden
• 6 el olijfolie
• 55 g amandelschaafsel
• 200 g feta
• 15 g verse koriander (1 bakje)
• 210 ml kokend water

Beschrijving

1. Boen de sinasappel en de pompoen schoon. Rasp de sinasappelschil eraf en pers de vrucht uit. Snijd de pompoen in stukken en verwijder de zaadjes.
2. Verwarm de oven voor op 200 °C. Meng de couscous met het sinasappelsap en -rasp, de olijven, 1/4 van de olie en zout en peper en doe het in een ovenschaal. Schenk er het kokend water op, roer door en dek af met folie. Schep de pompoenpartjes op een helft van de bakplaat, druppel er de rest van de olie over en bestrooi met zout en peper. Zet de schaal couscous ernaast en laat die in 30 min. en de pompoen in 40-45 minuten gaar worden.
3. Rooster het amandelschaafsel in een droge koekenpan goudbruin en laat op een bord afkoelen. Verbrokkel de feta. Neem de couscous na 30 minuten uit de oven, verwijder de folie en strooi de feta erover. Verwarm de couscous met de feta nog 5 minuten in de oven.
4. Serveer de couscous met de pompoen en bestrooi met de amandel en koriander.

Tijden:

Per portie:

Ingevoerd op 1 januari 2012 06:00, gewijzigd op 22 maart 2025 18:40