Herkomst: Indiaas

Gang: hoofdgerecht

Porties: 6

Bron:

Tags: rijst, vegetarisch

Ingrediënten (6 porties)

• 250 g geperste paneer
• 100 g cashewnoten
• 100 g gemalen kokos
• 7 el ghee
• 2 tl venkelzaad
• 2 tl komijnzaad
• 2 laurierblaadjes
• 6 karemonzaaddoosjes, geplet
• 4 tl gemalen koriander
• 2 tl kurkuma
• 2 tl nootmuskaat, gemalen
• 2 tl kaneel
• 1 tl cayennepeper
• 1 tl zwarte peper, gemalen
• 0,5 tl asafetida
• 0,5 tl kruidnagelen, gemalen
• 350 g basmati rijst
• 100 g rozijnen
• 3 tl zout
• 8,5 dl wei
• 100 g suiker

Beschrijving

Snijd de paneer in blokjes of kneed het en maak er balletjes van (2,5 cm doorsnee). Frituur de blokjes of de balletjes en laat ze uitlekken. Frituur dan de noten. Rooster de kokos in 3 el ghee en zet het apart.
Verhit de rest van de ghee. Wanneer de ghee begint te roken doet u het venkelzaad, het komijnzaad, de laurierblaadjes en de kardemon erbij. Na 30 seconden voegt u de poederspecerijen toe. Bak deze enkele ongeblikken onder vorrtdurend roeren en strooi dan de rijst erbij. Laat de rijst meebakken, terwijl u blijft roeren, totdat de korrels doorschijnend en een beetje bruin zijn geworden. Voeg de kaas, de rozijnen en het zout toe. Giet er 8,5 dl. wei bij en de suiker. (Hiervoor kunt u de wei van uw paneer gebruiken, als u niet genoeg hebt, kunt u ook water gebruiken) Even voorzichtig roeren en de kook brengen. Leg daarna een deksel op de pan en draai de vlam zo laag mogelijk. Laat alles 20 minuten koken. totdat de rijst zacht is. Voeg dan de gefrituurde noten en de kokos toe en meng alls voorzichtig met een vork voordat u het gerecht serveert.

Recept van Roelof, erg lekker.

Tijden:

Per portie:

Ingevoerd op 1 januari 2012 06:00, gewijzigd op 1 januari 2012 06:00