Herkomst: onbekend

Gang: nagerecht

Porties: 8

Bron:

Tags: koud

Ingrediënten (8 porties)

• 200 g gedroogde abrikozen
• 4 dl water
• 50 g suiker
• 250 ml melk
• 0,5 vanillestokje
• 30 g rijst
• 10 g gelatine
• 100 g suiker
• 250 ml marasquin
• 2 eiwitten
• 2 dl slagroom
• 1,3 dl slagroom
• 25 g suiker

Beschrijving

De gedrookgde abrikozen wassen, 24 uur in het water met de suiker laten weken en zachtjes laten koken tot ze zacht zijn (± 20 minuten), laten uitlekken. Van de melk, het vanillestokje en de rijst rijstepap koken De rijstkorrels heel zacht latten worden. De pan van het vuur nemen en de in koud water geweekte (en goed uitgeknepen) gelatine en daarna de suiker in de rijstepap ooplossen. Het vanillestokje verwijderen, de marasquin toevoegen. In een puddigvorm iets eiwit doen. Het overige wiewit en 2 dl slagroom afonderlijk stijfkloppen, de slagroom op het wieit leggen en de nigzins afgekoelde pap onder luchtig omscheppen erbij schenken. De vorm met het ongeklopte eiwit bestrijken. De pudiingmassa, zodra ze niet meer uitzakt, laag om aag met een deel van de abrikozen in de puddingvorm leggen, zo, dat de abrikozen niet tegen de wand aankomen. De pudding koud en stijf laten worden, daarna storten en garneren met de rest van de abrikozen en opspuiten met de overige slagroom, die met de suiker stijfgeklopt is.

Indien de putding lang van te voren gemaakt wordt, 10 % minder gelatine berekenen.

Tijden:

Per portie:

Ingevoerd op 1 januari 2012 06:00, gewijzigd op 1 januari 2012 06:00