Herkomst: onbekend

Gang: gebak en koek

Porties: 16

Bron: Bakken met succes, Edda Meyer-Berkhout

Tags: gebak, oven

Ingrediënten (16 porties)

• 2 sinasappels, goed gewassen
• 6 eieren
• 400 g fijne tafelsuiker
• 0,5 tl zout
• 500 g gemalen witte amandelen
• 1 tl bakpoeder
• 40 g maizena
• 250 g mascarpone
• 2 el fijne tafelsuiker
• 1 tl fijngeraspte gewassen citroenschil
• 3 à 4 el citroensap
• 2 el fijngehakte pistachenoten

Beschrijving

• Kook de sinasappels in een kleine pan bedekt met water 60 minuten op laag vuur, neem ze eruit
• Halveer en ontpit de vruchten, pureer ze met de staafmixer of in de keukenmachine en zet deze puree in de koelkast
• Bevochtig de vorm en bekleed deze met bakpapier of vet de vorm in
• Verwarm de oven voor tot 180 g C
• Klop voor het beslag de gekoelde eieren met de suiker en het zout in 4-6 minuten met de gardes van de mixer tot een schuimige massa
• Spatel luchtig de amandelen, bakpoeder, maïzena en sinasappelpuree erdoor
• Vul de vorm met het beslag, strijk de bovenkant glad en bak het in de oven ( 55-60 minuten)
• Haal 3 minuten na het einde van de baktijd het biscuit los van de rand van de vorm en stort het op taartrooster
• Roer voor de bovenlaag de mascarpone met suiker, citroenschil en citroensap romig
• Strijk de mascarponemassa uit over het gebak en bestrooi dit met pistachenoten en zestes
• Snijd het gebak in vierkantjes in stukjes

De glazen bakplaat is goed voor deze hoeveelheid

Gemaakt: High tea 20060605, erg lekker

Tijden:

Per portie:

Ingevoerd op 1 januari 2012 06:00, gewijzigd op 3 januari 2025 09:15