Herkomst: Italiaans

Gang: hoofdgerecht

Porties: 4

Bron:

Tags: vegetarisch

Ingrediënten (4 porties)

• 30 g boter
• 1 ui, gepeld en fijngesnipperd
• 1,5 dl groentebouillon
• 1 kg pompoen, in blokjes pitloos
• 350 g spaghettini
• 0,5 tl nootmuskaat, versgeraspt
• 2 el peterselie, fijngehakt, vers
• 1,5 dl room
• 100 g pecorino, versgerapt
• 30 g parmezaanse kaas, versgerasp

Beschrijving

Smelt de boter in een pan en fruit daarin de ui afgedekt glazig. Voeg de bouillon en de pompoen toe en laat daarin afgedekt het geheel circa 25 minuten koken tot en pompoen gaar is, Kook intussen de spaghettini beetgaar en laat goed uitlekken. Roer de nootmuskaat, de peterselie, de room, de pecorino en wat peper door de pompoen en blijf met d pan op het vuur circa 2 minuten roeren. Schep de uitgelekte spaghettini voorzichtig door de pompoensaus en doe het mengsel over in een voorverwarmde schaal. |Bestrooi het gerecht met de parmezaanse kaas en de peterselie en serveer.

Uit: de lekkerstse eenpansgerechten (Jeroen), blz. 191 pp: kcal 575, vet 24 g

Tijden:

Per portie:

Ingevoerd op 1 januari 2012 06:00, gewijzigd op 18 mei 2016 20:12