Herkomst: onbekend

Gang: soep

Porties: 6

Bron:

Tags: soep, vegetarisch

Ingrediënten (6 porties)

• 2 tl olijfolie
• 2 ui, fijngesnipperd
• 650 g pompoen in blokjes
• 2 laurierblaadje
• 3 el boter
• 4 sneetjes bruinbrood, in dobbelsteentjes
• 3 knoflooktenen
• 200 ml slagroom

Beschrijving

Verhit de olij in een soeppan en fruit de ui hierin totdat deze glazig ziet.
Schep de blokjes pompoen erbij en 1 teentje knoflook en bak al omscheppend op hoog vuur tot de ui en de pompoen bruin kleuren. Schenk 1,25 l water erbij en voeg de laurierblaadjes en de bouillonblokjes toe. Roer goed door en breng aan de kook. Laat 15 minuten zachtjes doorkoken.
Verhit de boter in een antiaanbak koekepan en bak hierin de blokjes brood knapperig. Halverwege rest van fijngeperste knoflook toevoegen en peper en zout naar smaak.
Haal laurier uit de soep en pureer met een staafmixer. Roer slagroom erdoor en maak op smaak af met peper en zout. Bestrooi de soep met de croutons.

Tijden:

Per portie:

Ingevoerd op 1 januari 2012 06:00, gewijzigd op 31 maart 2019 15:00