Herkomst: onbekend

Gang: soep

Porties: 0

Bron: Kaartenbak

Tags: soep, vegetarisch

Ingrediënten (0 porties)

• 150 g boter
• 1 el bloem
• 1 kg uien
• 4 tenen knoflook
• 2 l krachtige kippenbouillon
• takje tijm

Beschrijving

Snijd de geschilde uien in ragdunne schijven, hak de knoflook fijn. Verhit de boter in een soeppan met dikke bodem tot die begint te kleuren. Doe de uien en knoflook erbij, zet het vuur heel laag, en laat de uiringen onder af en toe roeren gaar en goudbruin worden. Dat duurt ruim een kwartier. De uien krijgen hierdoor veel smaak, dus houd niet voortijdig op!
Schep nu een lepel bloem erover, en roer nog even, tot de bloem ook wat kleur krijgt. Doe de kruiden erbij, de bouillon, een scheut port en een scheut balsamicoazijn.
Breng alles nu aan de kook en laat een klein uurtje zacht doorkoken. Breng op smaak met zout en versgemalen peper. Officieel moet de soep nu in kommen, met stukje strokbrood met kaas erop en in de oven tot de kaas gesmolten is. Maar het nadeel is dat dat brood dan zo zompig wordt.
Zo is het lekkerder: Bak schijfjes stokbrood knapperig in wat olijfolie, laat daar dikke plakken gruyere op smelten (onder de grill). Schep de soep in koppen en doe de kaasbroodjes er op. Meteen opeten.

Sylvia Witteman.

Tijden:

Per portie:

Ingevoerd op 1 januari 2012 06:00, gewijzigd op 31 maart 2019 15:00