Herkomst: onbekend

Gang: bijgerecht

Porties: 0

Bron:

Tags: saus, lactosevrij

Ingrediënten (0 porties)

• 3 kg zeer rijpe tomaten in kwarten
• 4 tenen knoflook, fijngehakt
• 2 ui, fijngesnipperd
• 1 stukje rood pepertje
• 2 tl selderijzaad
• 1 kaneelstokje
• 2 tl mosterdzaad
• 1 tl foelie
• 250 g lichtbruine basterdsuiker
• 3 dl keukenazijn
• 3 el zout

Beschrijving

Fruit in een flinke soeppan de uien, knoflook en en rode peper zachtjes glazig in de olie. Doe de tomaten erbij, breng alles aan de kook en laat een uurtje zacht pruttelien en indikken. Doe selderijzaad, foelie, kaneel, mosterddzaad, zout, suiker en azijn erbij, laat nog een half uurtje sudderen. Verwijder het kaneelstokje, giet/wrijf het mengsel door een zeef, laat eventueel nog wat verder indikken. Giet een beetje op een schoteltje, laat afkoelen, en proef of er nog meer zout, suiker of azijn bij moet. Giet het spul in brandschone jampotten/ketchupflessen, draai ze meteen dicht, en laat ze afkoelen.

Wie ze ronddeelt aan vrienden/familie hoeft verder niks te doen, in de ijskast blijft zo’n pot wel een week of twee, drie goed. Als je het langer wil bewaren moet je de flessen/potten steriliseren, of de ketchup invriezen, dit uiteraard niet in glazen potten maar in plastic bakjes.

Sylvia Witteman, Volkskrant.

Tijden:

Per portie:

Ingevoerd op 1 januari 2012 06:00, gewijzigd op 3 augustus 2021 20:10