Herkomst: Indiaas

Gang: soep

Porties: 8

Bron:

Tags: soep, vegetarisch

Ingrediënten (8 porties)

• 2 kg stevige rode tomaten
• 6 el ghee
• 2 tl gemalen koriander
• 0,5 tl asafetida
• 4 el koriander, gehakt vers
• 3 el bruine suiker
• 3 tl zout
• 0,5 tl zwarte peper, gemalen
• 0,5 tl cayennepeper
• 4 dl melk
• 2 el boter
• 2 el bloem
• 0,5 el citroensap

Beschrijving

Was de tomaten en snijd ze ieder in 8 partjes. Verhit de ghee of olie in een zware pan en bak de gemalen koriander en de asafetida een paar seconden. Voeg dan de tomaten toe. Draai de vlam matig hoog en kook de tomaten 20 à 25 minuten, totdat ze zacht zijn en de schil loslaat.
Maal ze met de staafmixer. Voeg de gehakte koriander, suiker, zout, peper en cayennepeper toe.
Verhit de boter in een andere pan en voeg de bloem toe. Laat de bloem boven een kleine pit, onder goed roeren, lichtbruin worden. Giet er nu langzaam de melk bij en breng deze aan de kook. Giet het citroensap erbij en serveer de soep heet.

Voorbereiding en kooktijd: 30 à 40 minuten.

Recept van Roelof, heel erg lekker

Tijden:

Per portie:

Ingevoerd op 1 januari 2012 06:00, gewijzigd op 6 oktober 2024 09:14