Herkomst: Indiaas

Gang: bijgerecht

Porties: 4

Bron:

Tags: saus, lactosevrij

Ingrediënten (4 porties)

• 300 g tomaten (zeer rijp)
• 3 cc gemberwortel vers
• 100 g rozijnen
• 5 el suiker
• 0,5 tl kurkuma
• 2 el ghee
• 1 tl vijfkruidenmix / bombaycurry
• 1 tl venkelzaad
• 1 tl komijnzaad
• 0,5 sap van citroen

Beschrijving

1. Was de tomaten en snijd ze in vieren. Schil en rasp de gemberwortel. Doe de tomaten, gember en rozijnen met suiker en 1/8 l water in een pan. Breng dit aan de kook en laat het in circa 20 minuten zachtjes tot een dik vloeibaar mengsel koken. Voeg kurkuma en zout toe en laat alles nog circa 5 minuten koken.
2. Verhit de ghee in een kleine koekenpan op halfhoog vuur. Voeg de vijfkruidenmix toe, rooster dit even en strooi het over de tomaten. Schep alles goed om.
3. Rooster het venkel- en komijnzaad kort in een andere koekenpan zonder vet. Laat de specerijen afkoelen en maal ze fijn in een specerijenmolentje. Schep ze door de chutney.
4. Roer ten slotte het citroensap door de chutney. Neem de pan van het vuur. Bewaar de chutney tot gebruik in de koelkast.

Uit: De indiase keuken. Pag. 84. Lekker met naan brood of chapatis

Gemaakt: 19 febr 2005. EAJC, lekker

Tijden:

Per portie:

Ingevoerd op 1 januari 2012 06:00, gewijzigd op 3 augustus 2021 20:14