Herkomst: Hollands

Gang: hoofdgerecht

Porties: 4

Bron: Coop boodschappen

Tags: stamppot

Ingrediënten (4 porties)

• 1 kg aardappels
• 1 kg aardappels
• 0,5 stengel pompoen in schijfjes
• 0,5 knolselderij
• 1 tl kerrie
• 250 g champignons
• 1 tl oregano (vers of gedroogd)
• 1 klontje boter
• peper en zout

Beschrijving

Schil de aardappels en zet ze op met een beetje water. Kook ze 20 minuten.
Maak de pompoen schoon. Verwijder de pitten en snijd de pompoen in schijfjes. Leg deze op een bakplaat en besprenkel met olijfolie. Bak 15 minuten op 180 °C in de oven.
Verwijder de schil van de knolselderij en snijd dze in blokjes. Bak de blokjes in olijfolie met een theelepel paprikapoeder en kerriepoeder tot ze knapperig en gaar zijn. Zet dit apart.

Borstel de paddestoelen schoon. Snijd in vieren en bak ze in 2 eetl olie.
Giet de aardappels af, voeg klontje boter toe, pureer en breng op smaak met zout en peper en oregano. Als de puree te stevig is, kunt u een scheutje warme melk toevoegen.
Meng alle groenten voorzichtig door de puree.

Tijden:

Per portie:

Ingevoerd op 6 november 2013 13:34, gewijzigd op 4 april 2019 15:09