Herkomst: onbekend

Gang: hoofdgerecht

Porties: 2

Bron: internet

Tags: maaltijdsalade, vegetarisch, glutenvrij, lactosevrij

Ingrediënten (2 porties)

• olijfolie
• balsamicoazijn
• peper
• zout
• 80 g quinoa
• 2 el pijnboompitten
• 300 g spinazie
• 0,5 bleekselderij
• 250 g cherrytomaatjes

Beschrijving

1. Breng eerst de quinoa aan de kook. Doe de quinoa in een steelpannetje en giet er water bij, ongeveer een vingerdikte boven de oppervlakte van de zaadjes. Kook dit ongeveer tien minuten, giet het daarna af (dat kan je het makkelijkste doen door het in een fijne zeef te doen) en verdeel het dan over een groot bord zodat het kan afkoelen. De salade is lauwwarm tot koud, dus alles moet afkoelen voor het de kom in gaat.
2. Rooster de pijnboompitjes. Doe dit op hoog vuur en houd de pitjes goed in de gaten. Zodra ze bruin kleuren kan je ze uit de pan halen. Verdeel deze ook over een bord of een ander plat oppervlak om af te koelen.
3. Was de spinazie en doe het in een grote schaal. Snijd de bleekselderij in schijfjes, was ze en voeg ze bij de spinazie.
4. Snijd de feta in kleine blokjes. Voed deze blokjes bij de groente
5. Pak de avocado, snijd deze doormidden en haal de pit er uit. Maak hier ook kleine blokjes van. Als de avocado lekker rijp is, zit het straks door het hele gerecht omdat het een beetje ‘smelt’, dat is zo lekker! Doe deze blokjes in de kom bij de feta.
6. Was de tomaatjes en snijd ze in helften of kwarten. Ze mogen iets groter zijn dan de andere blokjes groente en kaas.
7. Voeg nu ook de afgekoelde pijnboompitten en ook de inmiddels koude (of lauwe) quinoa bij de rest van de salade.
8. Meng alles goed door elkaar en doe er wat scheutjes balsamico azijn en olijfolie . zout en peper heen voor de smaak. Nog een paar keer goed mengen… Eet smakelijk!

Tijden:

Per portie:

Ingevoerd op 18 juli 2014 12:50, gewijzigd op 1 augustus 2021 20:54