Herkomst: Nederland

Gang: gebak en koek

Porties: 20

Bron: De smaak van december

Tags: sinterklaas, oven

Ingrediënten (20 porties)

• 250 g bloem
• 250 g volkorenmeel
• 2 tl bakpoeder
• 250 g bruine basterdsuiker
• 2 el speculaaskruiden
• 4 el melk
• 2 el citroensap
• 250 g roomboter
• 50 g amandelen ter garnering
• 450 g amandelspijs
• 1 tl citroenrasp
• 2 eierdooiers, losgeklopt met
• 2 el melk

Beschrijving

VOORBEREIDEN
1. Boven een ruime kom bloem, bakpoeder, bruine suiker, mespunt zout en speculaaskruiden zeven. In het midden een kuiltje maken en hierin melk en citroensap schenken.
Boter toevoegen en met koele handen de boter met het meel tot kruimels wrijven. Alles snel tot een samenhangend deeg kneden. De kom afdekken en het deeg in de koelkast minimaal 1 uur laten opstijven. (hoe langer het deeg rust, hoe beter de smaak wordt).
2. Voor de vulling amandelspijs, citroenrasp en de helft van het losgeklopte ei tot een stevige pasta kneden. Eventueel iets water toevoegen (niet teveel, want de spijs moet met een deegroller kunnen worden uitgerold).

BEREIDEN
3. Oven voorverwarmen op 180 gr C. Een bakplaat bekleden met bakpapier. Speculaasdeeg in twee stukken verdelen. Beide stukken deeg (na elkaar) tussen twee vellen bakpapier uitrollen tot twee gelijke lappen van ongeveer 5 mm dik. Amandelspijs op dezelfde wijze uitrollen.
4. Leg 1 laag deeg op de bakplaat, doe de amandelspijs eroverheen en daarna de tweede laag deeg. Bestrijk de bovenkant met re rest van het losgeklopte ei en versier het met de amandelen.
5. Bak het geheel in het midden van de oven in ca 45 minuten gaar.
6. Haal het uit de oven, laat het 10 minuten afkoelen.

Genoeg voor een stuk van 20x20 cm

Tijden:

Per portie:

Ingevoerd op 15 december 2014 22:25, gewijzigd op 2 december 2020 13:39