Herkomst: onbekend

Gang: hoofdgerecht

Porties: 4

Bron: Oersterk koken

Tags: paleo, glutenvrij

Ingrediënten (4 porties)

• 150 g ananas, vers
• 50 g rozijnen
• 25 g krenten
• 100 g abrikozen, gedroogd
• 100 g rookvlees in dikke plakken (evt)
• 1 el kerrie
• 2 uien, in ringen
• 300 g kipfilet
• 50 g cashewnoten, ongebrand
• 500 g zuurkool
• 2 bananen, in plakjes
• puree
• 1 kg pompoen, knolselderij of pastinaak, in blokjes
• 100 ml groentenat of bouillon
• 50 g roomboter
• zout
• peper
• zuurkool

Beschrijving

• vang het sap tijdens het snijden van de ananas op in een schaaltje
• doe de gedroogde abrikozen, krenten en rozijnen bij het opgevangen sap
• voeg de ananasstukjes toe en laat de abrikozen, krenten en rozijnen wellen
• bak het rookvlees
• fruit in hetzelfde vet ook de ui met de kerriepoeder
• voeg de stukje kip toe als de ui glazig is. Bak alles lichtbruin
• voeg de gewelde abrikozen, krenten, rozijnen en ananas met het vocht toe en schep alles goed door elkaar
• Leg de zuurkool bovenop de kip en het fruit
• stoof dit op een zacht vuur ongeveer 20 min, met een deksel op de pan
• kijk of er eventueel nog extra vocht nodig is om aanbakken te voorkomen. Af en toe roeren
• rooster de cashewnoten kort in een hete pan, blijf er wel bij
• bestrooi eventueel licht met wat zout
• ondertussen zet de je groenten ca 15-20 minuten op voor de puree
• een mooie puree mak je als de groenten goed gaar zijn
• schep na 20 min. de zuurkool goed om en breng alles met zout op smaak
• doe de in plakjes gesneden banaan bij de zuurkool
• giet de groenten af en bewaar het groentenat
• stamp de groenten fijn met een deel groentenat of de kokende bouillon en de roomboter
• gebruik hiervoor de mixer of de stamper
• breng met zout en een beetje peper op smaak
• strooi er de cashewnoten over voor de crunch

Tijden:

Per portie:

Ingevoerd op 15 december 2014 22:39, gewijzigd op 28 december 2015 16:18