Herkomst: onbekend

Gang: soep

Porties: 4

Bron: internet

Tags: vegetarisch

Ingrediënten (4 porties)

• 1 kg pastinaak
• 2 uien, groot
• 9 cm gember, vers
• 50 g mierikswortel, vers
• olijfolie
• 1 l groentebouillon
• zout
• peper
• 100 ml rijstroom

Beschrijving

De verse gember en verse mierikswortel zorgen ervoor dat deze pastinaaksoep lekker scherp wordt. Een heerlijke soep voor een koude (winter)dag en ook nog eens makkelijk om te maken: binnen 30 minuten op tafel. In plaats van verse mierikswortel is een potje ook goed. Neem dan 1 theelepel en voeg toe naar behoefte.

Schil de pastinaken en snij ze in gelijke stukken.
Maak de uien schoon en snij ze in vieren.
Schil de verse gember en verse mierikswortel en snij ze in kleine stukjes.
Fruit de uien met de gember en mierikswortel aan in een beetje olijfolie.
Voeg de groentebouillon toe en breng aan de kook. Voeg de pastinaken toe.
Pureer de soep met een staafmixer (of blender) als de pastinaken gaar zijn.
Voeg eventueel wat (soja)room toe. Breng de soep opnieuw aan de kook en breng op smaak met zout en peper.

Tijden:

Per portie:

Ingevoerd op 1 januari 2015 13:14, gewijzigd op 16 juli 2017 20:18