Herkomst: onbekend

Gang: soep

Porties: 6

Bron: Paleo lifestyle 2-2015

Tags: paleo, vlees, glutenvrij, lactosevrij

Ingrediënten (6 porties)

• 500 g kippepoten
• zout
• peper uit de molen
• 1 el kokosolie
• 2 uien, fijngehakt
• 4 tenen knoflook, fijngehakt
• 2 cm gemberwortel, fijngehakt
• 1 rode chilipeper, in dunne ringen
• 1 zoete aardappel / bataat, in blokjes
• 400 g tomatenblokjes, in blik
• 1 el koriander, gedroogd
• 750 ml kippenbouillon
• 5 el notenpasta
• 6 blaadjes koriander, vers

Beschrijving

1. Bestrooi de kippenpoten met zout en peper. Verwarm de kokosolie in een soeppan op middelhoog vuur en braad de poten aan beide kanten aan.

2. Neem de kip uit de pan, voeg de uien toe en bak ze glazig. Voeg de knoflook, chilipeper (houd een beetje achter voor de garnering) en gemberwortel toe en bak 30 seconden mee.

3. Zet het vuur lager en voeg de zoete aardappelblokjes, tomatenblokjes, koriander, kippenbouillon, notenpasta en kippenpoten toe. Laat ca. 20 minuten zachtjes koken tot de aardappel zacht en de kip gaar is.

4. Neem de kippenpoten uit de pan, verwijder het vel en trek het vlees met twee vorken in stukjes van het bot. Pureer de soep met een staafmixer.

5. Verdeel de soep en de kip over 6 kommen en garneer met de apart gehouden chilipeper en verse koriander.

Tijden:

Per portie:

Ingevoerd op 12 juli 2015 13:10, gewijzigd op 1 augustus 2021 20:43