Sperziebonen-rode paprikasalade
Herkomst: Mexicaans
Gang: bijgerecht
Porties: 6
Bron:
Tags: groenten, lactosevrij, maaltijdsalade
Ingrediënten (6 porties)
- 525 g gekookte sperziebonen
- 3 rode paprika
- 3 bosui
- 1,5 serranopepers
- 1,5 krop ijsbergsla
- 4,5 el rode wijnazijn
- 1,8 dl olijfolie
Beschrijving
Snijd de sperziebonen in 4 stukjes.
Snijd de paprika in stukjes.
Snijd de lenteui/bosui in ringetjes.
Laat de serranopepers of jalapenopepers goed uitlekke, spoel ze af, verwijder de zaadjes en snijd ze in kleine stukjes.
Snijd de ijsbergsla in grove repen.
Meng de sperziebonen, rode paprika, lente-uitjes en pepers in een grote kom.
Giet voor de dressing de rode wijnazijn in een kom, voeg zout en peper toe en klop er langzaam de olijfolie door tot alles goed is gemengd.
Giet de dressing over de salade en schep alles losjes door elkaar.
Verdeel de ijsbergsla over een platte schaal en verdeel hier de salade over.
Garneer de salade met olijven en serveer hem direct.
Tijden:
Per portie:
Ingevoerd op 18 juli 2011 00:00, gewijzigd op 3 augustus 2021 20:05