Herkomst: Italiaans

Gang: hoofdgerecht

Porties: 2

Bron: Oersterk koken

Tags: paleo, oven, glutenvrij

Ingrediënten (2 porties)

• 2 eieren
• 2 el kokosmelk
• 0,5 tl appelazijn
• 2,5 el ghee, kokosolie of olijfolie
• 1 el koud water
• 1 el italiaanse kruiden
• 125 g ongebrande cashewnoten
• 25 g amandelmeel
• 28 g kokosmeel
• 0,5 tl natrimbicarbonaat
• 2 tenen knoflook, fijngesnipperd
• 0,5 tl keltisch zeezout

Beschrijving

VOORBEREIDING: 15 minuten
BEREIDING: 30 minuten

GEREEDSCHAP:
- oven
- keukenmachine
- bakpapier

BEREIDINGSWIJZE: * Verwarm de oven voor op 180 grC * Maal de cashewnoten in de keukenmachine tot een fijn meel. * Voegde amandelmeel, kokosmeel, natriumcarbonaat, zout en knoflook toe en mix 30 sec. * Voeg de natte ingrediënten toe: eieren, kokosmelk, azijn, olijfolie, water en kruiden * Mix weer voor 30 sec * Maak de wanden van de kom schoon en mix nog een aantal keren tot je een mooi zacht deeg hebt. * Laat het deeg even 2 minuten rusten. Zo kan het kokosmeel wat van het vocht opnemen. (Het is vrij zacht deeg, door het voorbakken krijg je een krokante bodem.) * Neem een stuk bakpapier en bestuif met kokosmeel. * Schep het deeg op het bakpaier. Dit levert 1 pizza voor 2 personen op. * Bestuif de bovenkant van het deeg ook met kokosmeel. * Neem een tweede stuk bakpapier en leg dit bovenop het deeg. * Druk het deeg plat met je handen tot een cirkel en rol het met een deegroller uit tot 0,6 cm dik. * Verwijder dan voorzichtig het bovenste stuk bakpapier. Laat het rustig zitten als dit niet mocht lukken. Na het voorbakken kun je het er zo afhalen. * Bak de bodem voor in 12 minuten of totdat het deeg omhoog is gekomen en goudbruin aan de randen is. * Beleg je pizza met je favoriete ingredienten. * Bak de pizza in de oven gedrurende 10-15 minuten goudbruin.

Tijden:

Per portie:

Ingevoerd op 25 oktober 2015 10:00, gewijzigd op 18 mei 2016 20:23