Herkomst: onbekend

Gang: bijgerecht

Porties: 5

Bron:

Tags: kerst, vlees, haas

Ingrediënten (5 porties)

• 5 hazenbouten
• 250 g spekdobbels
• 0,5 pakje boter
• 220 g vet spek
• 2 uien
• 2 tenen knoflook
• 4 laurierblaadjes
• 8 kruidnagels
• 250 ml rode port

Beschrijving

Stukken afspoelen. Droogdeppen. Insmeren met zout en peper. Spekdobbels uitbakken in een pan. Hardgeworden spekjes er uit scheppen met schuimspaan (zodat vet achterblijft). Bij het vet 1/2 pakje extra boter toevoegen. Wanneer boter/vet bruist: de stukken haas n de pan stoppen. Aan alle kanten snel bruin bakken. Als ze bruin zijn uit de pan halen. De stukken omwikkelen met plakken vet spek (schijfjes, plakken). Omwikkelde stukken terug in de braadpan.
Toevoegen: 2 in stukken gesneden uien. Naar smaak een uitgeperste teen knoflook. 3 á 4 laurierblaadjes met ± 8 kruidnagels er ingestoken. Afblussen met ± 2 tot 3 glazen port (rood). Een paar uur laten sudderen. (stukken regelmatig ronddraaien). Beste: 1 dag van tevoren klaarmaken, ± 3/4 uur sudderenen een dag later ± 1 uur voor gebruik

Tijden:

Per portie:

Ingevoerd op 18 december 2015 21:31, gewijzigd op 31 maart 2019 16:57