Herkomst: onbekend

Gang: lunch

Porties: 2

Bron: https://www.eetpaleo.nl/groente/paleo-instant-noodles/?mc_cid=e486ecf01b&mc_eid=4d77a6d56b

Tags: paleo, lunch, lactosevrij

Ingrediënten (2 porties)

• 1 courgette
• 1 broccoli (klein)
• 2 tl thaise currypasta (zie recept)
• 2 tl vissaus
• 250 ml kokosmelk
• 1 limoen, sap van
• 200 g garnalen, gaar
• 4 el koriander, vers, fijn gesneden

Beschrijving

Voorbereiden

1. Snijd de courgette in lange slierten met behulp van een spiraalsnijder.
2. Breng wat water aan de kook en kook hierin de broccoliroosjes 2-3 minuten.
3. Spoel ze daarna meteen af onder de koud kraan om het garen te stoppen. Gebruik je broccoli uit de diepvries? Dan hoef je die niet eerst te koken.
4. Neem 2 grote (glazen) potten en verdeel de thaise currypasta, vissaus, kokosmelk en limoensap hierover.
5. Verdeel de courgettenoodles en broccoli over de potten en voeg vervolgens de garnalen toe.
6. Sluit de potten goed af en zet tot gebruik in de koelkast.
7. Doe de koriander in 2 kleine losse bakjes en zet deze ook in de koeling tot gebruik.

Bereiden

1. Kook wat water en schenk dit bij de ‘instant’ noodles in de pot. Zorgt dat alle ingrediënten in de pot onder water staan.
2. Dek de pot af en laat 2-3 minuten staan.
3. Roer het geheel goed door elkaar, garneer met de verse koriander en klaar zijn je noodles!

Tijden: bereiden: 10   koken: 2  

Per portie:

Ingevoerd op 25 februari 2016 22:27, gewijzigd op 1 augustus 2021 20:45